Delicious Friday – Rührei mit Feta

Für das heutige Rezept benötigt ihr für eine Person folgende Zutaten:

  • 4Eier
  • 150g Cocktail- oder Datteltomaten
  • 150g Feta ligt
  • 2TL Sonnenblumen- oder Kokosöl
  • 60g Mangold oder Spinat falls vorhanden
  • Salz
  • Pfeffer

4 Eier verquirlen und beiseite stellen

150g Cocktail- oder Datteltomaten in viertel schneiden und in 2 TL Sonnenblumen- oder Kokosöl dünsten. Dann die verquirteln Eier drüber geben und stocken lassen.

Wenn das Ei fertig ist, auf einen Teller servieren und 150g Feta light drüber zerbröseln.

Außer ihr mögt den Kram auch nicht an den Händen, dann einfach ganz klein würfeln und mit dem Rührei vermengen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Wenn es wieder Spinat-/Mangoldzeit ist, können noch 60g des Blattgemüses mit den Tomaten angedünstet werden.

Guten Appetit!

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