Rührei mit Avocado

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Für eine Portion braucht ihr:

  • 2 Eier
  • 0,5 Avocado
  • 125g Kirschtomaten
  • 50g Feta
  • Zitronensaft
  • Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer

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Die Kirschtomaten. waschen, halbieren und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.

Derweil die Avocado und den Feta würfeln.

2 Eier verquirlen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Das Gemisch über die Tomaten geben und stocken lassen.

Alternativ könnt ihr die Eier direkt in die Pfanne geben und rührend unter die Tomaten heben.

Ist das Ei fest, legt ihr es auf einen Teller, streut die Feta- und Avocadowürfel drüber und beträufelt das Ganze mit etwas Zitronensaft.

Wer mag, kann noch etwas frische Petersielie dazugeben.

Guten Hunger!

 

 

 

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Das Titelbild wurde von congerdesign auf Pixabay zur Verfügung gestellt.

Das Bild im Beitrag stammt von mir.

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